Bruschetta de Berinjela

Ingredientes:

600g de berinjela
3 tomates maduros
3 colheres de azeite de oliva
40g de queijo requeijão light
70g de queijo gorgonzola
1 colher de orégano desidratado
100g de queijo minas frescal

 

Modo de Preparo:

Corte os tomates em rodelas, retire as sementes e reserve. Ferva uma panela de água e coloque as berinjelas inteiras dentro. Com o fogo desligado, tampe a panela e deixe as berinjelas cozinharem, por cerca de 20 minutos. Ligue o forno a 200°. Retire as berinjelas da panela, deixe-as amornar e corte em rodelas com mais ou menos um centímetro de espessura. Unte uma assadeira antiaderente com o azeite e distribua as rodelas de berinjela. Por cima coloque o requeijão light, a rodela de tomate, o queijo gorgonzola, o queijo minas, o orégano e o manjericão a gosto. Regue a bruschetta com um fio de azeite e leve ao forno por 15 minutos.