Farofa de Natal

Ingredientes:
1 xícara de bacon em tirinhas
500g de farinha de mandioca
150g a 200g de manteiga (de 3/4 a 1 xícara)
1 xícara de damasco seco picado turco
1 xícara de amêndoas (inteiras ou em lascas)
1 maço de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
Esquente uma panela e cozinhe o bacon até dourar.
Não precisa acrescentar óleo pois ele cozinhará na própria gordura do bacon.
Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, usando a gordura que sobrou do bacon,
acrescente a manteiga. Quando derreter, adicione a farinha de mandioca.
Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutos, o suficiente para a farofa ficar dourada.
Enquanto cozinha, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com o fogo desligado, volte com o bacon para a panela, adicione todos os ingredientes restantes e misture.
Está pronta a farofa!

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