Lombinho ao forno, com molho de mostarda e ervas

Ingredientes:

Lombinho Suíno (aprox. 4kg)
Alecrim 2 Ramos
Vinagre de Maçã 50 ml
Louro 2 Folhas
Alho 100g
Pimenta do Reino 1 Colher de Sopa
Sal Fino 3 Colheres de Sopa
Vinho Branco Seco 1 Copo
Óleo de Milho 3 Colheres de Sopa
Leite Integral 1 Copo
Limão 3 Colheres de Sopa
Alho 1 Dente
Sal Fino 1/2 Colher de Sobremesa
Açúcar 1/2 Colher de Sobremesa
Mostarda Amarela 2 Colheres de Sopa
Cebolinha 2 Colheres de Sopa
Salsa 3 Colheres de Sopa

Modo de Preparo:
Retirar o excesso de marinada e levar à forno pré-aquecido a 160ºC ou temperatura médio-alta, sem cobrir. Assar por 40 min, regando tres vezes durante o processo.
Bater os ingredientes da marinada no liquidificador, e leve tudo em um saco próprio para alimentos junto com o lombinho descongelado, e marine em geladeira por 8h.
Descongele o lombinho em geladeira
Para o Molho: Levar ao liquidificador o leite e o suco de limão, ligar na rotação baixa por 5 segundos. Retirar a tampa menor do liquidificador, e por ali, ir adicionando o óleo em
um fio contínuo bem fino. Antes de chegar ao final do óleo, já com a mistura bem espessa, adicione os demais ingredientes, e por fim o óleo da mesma forma anterior, até que seja
totalmente absorvido e o resultado seja uma emulsão bem formada.
Deixar o lombinho descansar por no mínimo 20 minutos antes de fatiar.
Fatiar em fatias bem finas e servir com o molho e uma salada de sua preferência.

Rendimento 8 pessoas