Chester ao molho de funghi e castanhas portuguesas
Ingredientes:
Chester (aprox. 4kg)
Cebola 200g
Alecrim 2 ramos
Manteiga 40g
Funghi seco 50 g
Tomilho 2 ramos
Salvia 3 folhas
Vinho branco seco 1 copo
Castanha portuguesa cozida 200g
Caldo de legumes cubo
Sal fino 1 colher de sopa
Pimenta do reino 1 pitada
Caldo do assado 1 copo
Modo de Preparo:
- Preparar o chester conforme instruções da embalagem. Hidratar os cogumelos em água morna por 20 min.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia. Misture os cogumelos e cozinhe até que estejam ligeiramente amolecidos. Em seguida, misture o tomilho, a sálvia e o vinho branco, mexa até reduzir o vinho. Adicione as castanhas e 1 xícara de caldo e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade, adicione o restante do caldo e processe até ficar homogêneo. Transfira o molho de volta para a panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe até que o molho esteja quente e os sabores misturados. Se o molho for muito grosso, acrescente caldo adicional ou um pouco de leite de amêndoa. Se não for espessa o suficiente, triture algumas castanhas a mais e mexa até engrossar.
Rendimento 8 pessoas
